Aglianico Taburno DOCG

Aglianico del Taburno DOCG

L’Aglianico del Taburno DOCG rappresenta un’altra stella del panorama enogastronomico campano: dal 2011, infatti, ha ottenuto la prestigiosa denominazione DOCG e viene prodotto esclusivamente nel territorio di 13 comuni situati nella provincia di Benevento. La sua zone di produzione è caratterizzata dalla presenza di un terreno prevalentemente collinare, con un’altitudine che oscilla tra i 200 e i 650 metri sul livello del mare, e di un clima per lo più mite. L’Aglianico del Taburno DOCG è un vino dal colore rosso rubino, che tende al granato con il graduale avanzamento del processo di invecchiamento. Dal gusto secco e robusto, si presenta con un odore persistente, che ricorda lontanamente il legno delle botti in cui viene custodito.

Aglianico del Taburno DOCG: alcuni cenni sui metodi di produzione

Per la produzione dell’Aglianico del Taburno DOCG è necessario l’utilizzo di una percentuale di uve provenienti dal vitigno Aglianico pari all’85% del prodotto finale, mentre per la restante parte possono essere utilizzate uve derivanti da specifici vitigni a bacca nera. Nel processo di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche e le tecniche enologiche locali: sono previsti 24 mesi di invecchiamento per l’Aglianico del Taburno DOCG, mentre per l’Aglianico del Taburno DOCG Riserva sono previsti 36 mesi, di cui 12 mesi in botte di legno e 6 mesi in bottiglia.

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