Sannio Greco DOC – Cantine Mustilli

Sannio Greco DOC di Cantine Mustilli: perché ci piace

Questo Sannio Greco DOC, realizzato per la prima volta nel 1976, viene prodotto con uve 100% Greco, provenienti dai vigneti impiantati nel territorio del comune di Sant’Agata dei Goti, nel cuore del comprensorio vitivinicolo della celebre denominazione Sannio DOC. Le vigne sono situate a circa 250 metri s.l.m., su un suolo costituito da elementi di natura vulcanica, calcarea e argillosa e godono di un’esposizione a est. Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot, con una densità di 3300 ceppi e una produzione di 60 ql di uva per ettaro.

Dopo la vendemmia, una volta giunte le uve in cantina, comincia la fase di fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata di 15°C per circa due settimane. Le procedure di affinamento avvengono sulle fecce fini in acciaio con periodici batonnage per 3 mesi e poi in bottiglia per ulteriori 2 mesi.

Il risultato è un vino dal perfetto equilibrio tra acidità e mineralità, ottimo in abbinamento con i piatti della tradizione a base di baccalà, perfetto in abbinamento con la genovese, risotti e formaggi freschi. Si consiglia di servire alla temperatura di 10 – 12°C.