Sannio Aglianico DOC – Cantine Mustilli

Sannio Aglianico DOC di Cantine Mustilli: perché ci piace

Questo Sannio Aglianico DOC, realizzato per la prima volta nel 1978, viene prodotto con uve Aglianico in purezza, provenienti dai vigneti impiantati nel territorio del comune di Sant’Agata dei Goti, famoso per la celebre denominazione Sannio DOC. Le vigne sono situate a circa 250 metri s.l.m., su un suolo costituito da elementi di natura vulcanica, calcarea e argillosa che conferiscono particolari robustezza alle piante e caratterizzano le proprietà organolettiche delle uve, e godono di un’esposizione a sud. Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot, con una densità di 5000 ceppi e una produzione di 70 ql di uva per ettaro.

Dopo la vendemmia, una volta giunte le uve in cantina, comincia la fase di fermentazione e macerazione in acciaio a temperatura controllata per circa dieci giorni con successiva fermentazione malolattica. Le procedure di affinamento avvengono in acciaio per 5-10 mesi, per poi terminare in bottiglia per un minimo di 3 mesi.

Il risultato è un vino corposo ed elegante, consigliato in abbinamento con lasagne, paste con ragù di selvaggina o ragù tradizionale napoletano. Si accompagna in modo perfetto anche con pollo alla cacciatora e con formaggi semistagionati. Si consiglia di servire alla temperatura di 15° C.