La Cantina di Enza: viticoltura naturale senza compromessi

La Cantina di Enza nasce nel 2011 nel comune irpino di Montemarano (AV) da un’idea di Enza Saldutti, con lo scopo di mantenere viva una tradizione di famiglia basata sulla convivenza con l’ambiente naturale circostante, in particolar modo con i vigneti di proprietà, assicurando così la realizzazione di vini unici ed inimitabili legati ai saperi contadini locali.

La storia della mia cantina comincia nel 2011, quando ho deciso di dedicarmi ai vigneti di famiglia, motivata dall’obiettivo di ottenere prodotti con un carattere proprio, la cui non replicabilità è legata a un modo di pensare la viticoltura estremamente naturale. Tutte le lavorazioni vengono eseguite manualmente da me e mio padre, senza l’aiuto di enologi o esperti del settore, non prevediamo processi di natura meccanica e chimica e non utilizziamo congegni come botti refrigerate o simili, servendoci solo del legno per i processi di maturazione dei nostri vini. Ci affidiamo ai frutti che ci restituisce la vigna vivendo in simbiosi con essa ed è così che otteniamo vini con un’identità e un’autenticità che conservano il loro carattere tipico anche a distanza di anni.

In un territorio di circa 5 ettari, si estendono le vigne da cui otteniamo uve speciali in grado di regalarci 5 differenti tipologie di vino con una caratteristica in comune: la provenienza da vitigni storici autoctoni e in alcun casi quasi in via di estinzione. Uno degli obiettivi principali di La Cantina di Enza è difatti il recupero e il mantenimento delle uve storiche presenti nella zona, anche attraverso sperimentazioni ardite, ma sempre basate sulla tradizione e su una relazione genuina tra terra ed essere umano.

Con profonda passione e meticolosità, cercando di esaltare gli elementi propri delle uve e dei vitigni che lavoriamo, giungiamo così alla produzione di quattro rossi campani: il Taurasi DOCG “Padre” Bio, l’Irpinia Aglianico DOC “Passione” Bio, il Campania Rosato IGP “Nata Rosa” e il vino rosso naturale “Dall’uva”, tutti accomunati dalla provenienza da uve Aglianico; in ultimo, ma non per importanza, una sperimentazione che interessa un vitigno ormai quasi scomparso, il Coda di Volpe Rosso, dal nome “Volpe Rossa”.

Ti invitiamo a scoprire i nostri vini inimitabili, dai sapori autentici e duraturi, che racchiudono in bottiglia la storia di una terra speciale come l’Irpinia!

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Numero di iscrizione al registro delle imprese: AV-205031
Numero di partita IVA: 03101060642
Indirizzo aziendale: Via Torre 7, 83040, Montemarano, AV