Campania Falanghina IGP “Limpha” Bio – Eliseo Santoro

Campania Falanghina IGP Bio “Limpha”: perché ci piace

“Limpha” è ottenuto dall’accurata selezione di uve Falanghina 100% proveniente dai vigneti coltivati in biologico nel territorio di Paternopoli, riconosciuto per la produzione di vini di alta qualità. Qui, le viti crescono rigogliose su terreni argillosi ad un’altitudine di 460 metri s.l.m., favorite da una perfetta esposizione a Sud. Il vigneto è coltivato a guyot con una densità di 3000 ceppi per ettaro e una produzione di 120 ql uva da cui derivano 84 hl di vino, con una produzione media annua di 6000 bottiglie.

Le uve vengono raccolte a mano in cassetta nell’ultima decade di settembre e trasportate in cantina dove vengono accuratamente lavorate. La lavorazione avviene interamente in modo artigianale: la fermentazione del mosto avviene spontaneamente a pied de cuve con lieviti indigeni e 48 ore di macerazione sulle bucce in acciaio inox; il prodotto non viene né filtrato né chiarificato in modo tale da porre in risalto le sue caratteristiche organolettiche intrinseche. Successivamente trascorre un periodo di affinamento di 12 mesi in serbatoi di acciaio prima di passare in bottiglia, dove l’affinamento si protrae per ulteriori 3 mesi. Il risultato? un vino artigianale, non filtrato, un’espressione autentica del territorio. L’eventuale presenza di deposito sul fondo della bottiglia è dovuta ad una naturale evoluzione del vino.

Le caratteristiche di questo vino lo rendono eccellente per abbinamenti con primi piatti di pesce, carni bianche, crudo di pesce e formaggi freschi. Si consiglia di degustarlo in un calice a tulipano a una temperatura di servizio di 10 – 12°C.