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Il vitigno Fiano
Il vitigno Fiano è considerato tra i migliori vitigni a bacca bianca in Italia. Tale vitigno è principalmente presente nella regione Campania, soprattutto nella provincia di Avellino, ma è mediamente diffuso anche in Puglia e in Sicilia. Infatti, già dall’Ottocento documenti ufficiali attestano che il Fiano fosse coltivato non solo in Irpinia, ma anche nella provincia di Caserta, in Puglia e in Basilicata. Secondo alcune ricerche, la sua origine è molto più remota: difatti, il suo nome prende le mosse da quello di una popolazione ligure situata sulle Alpi Apuane, costretta a migrare in Campania nel II° secolo d. C. dopo esser stata sopraffatta dai Romani, responsabile della diffusione della “vite apuana” (nel tempo poi divenuta “Apiano”, “Afiano” e infine “Fiano”) nell’area meridionale della penisola. Il Fiano è un vitigno vigoroso e fertile, caratterizzato però da rese basse. Predilige i terreni di origine vulcanica e con presenza di elementi calcareo-argillosi ed è per questo che è maggiormente diffuso nell’entroterra campano, soprattutto in Irpinia. In questa area geografica il vitigno Fiano trova il suo ambiente ideale, situato in zone collinari ad un’altitudine che può variare tra i 400 e i 700 metri e sottoposto ad un’alternanza stagionale, fatta di inverni rigidi ed estati fresche, con escursioni termiche nette e decise. Due fattori che miscelati insieme influenzano l’ottima maturazione delle uve, che in genere raggiunge il suo apice tra settembre e ottobre, quando sono poi pronte per la fase di raccolta.
I vini prodotti con uve Fiano
Il vino ottenuto dalle uve Fiano è caratterizzato da un profilo olfattivo al tempo stesso raffinato e complesso, derivante dai particolari metodi di produzione e lavorazione della materia prima e del prodotto finale. Le procedure di fermentazione e affinamento si svolgono principalmente in botti in acciaio. Il periodo di affinamento in bottiglia può durare anche fino a 12/14 mesi, perchè la spiccata acidità dei mosti favorisce la produzione di vini longevi e strutturati. Il vino che si ottiene dal vitigno Fiano si presenta con un colore giallo paglierino e sprigiona un bouquet fruttato e floreale, con note di pere e mele, pesche, nespole e agrumi, glicine, pinoli ed erba appena falciata. Al palato risulta caldo e vellutato, con un ottimo bilanciamento tra mineralità e acidità, mentre chiude con un finale appagante, ricco e persistente. Il principale vino prodotto con uve Fiano, in purezza o in assemblaggio con altre uve campane, è il Fiano di Avellino DOCG, ma altri eccellenti vini prodotti con uve Fiano sono presenti anche in altre importanti denominazioni campane, come Cilento DOC, Irpinia DOC e Sannio DOC.
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Fiano di Avellino DOCG “Biancofiore” – Miér Vini
€16,20Il Fiano di Avellino DOCG “Biancofiore” dell’Azienda vitivinicola Miér Vini è un vino dal colore giallo paglierino intenso. Al naso si rivela con un bouquet complesso ed elegante di profumi di frutti maturi e fiori, sentori di albicocca, agrumi, nocciola tostate, miele di acacia. Al palato si presenta fresco, pieno, morbido ed equilibrato. Un assaggio con una ottima persistenza aromatica che conclude con un finale molto piacevole.
Fiano di Avellino DOCG – La Molara
€17,90Il Fiano di Avellino DOCG dell’azienda vinicola La Molara è un vino dal colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso si rivela con un bouquet intenso ed avvolgente, con note vegetali e sentori minerali. Al palato si presenta fresco, con ottima acidità, grande morbidezza e sapidità. Un assaggio equilibrato e persistente che conclude con un finale molto piacevole.
Irpinia Bianco DOC Magnum – La Molara
€35,00L’Irpinia Bianco DOC dell’azienda vinicola La Molara è un vino dal colore giallo dorato intenso. Al naso si rivela estremamente complesso ed in continua evoluzione che spazia dai fiori di ginestra ed arancio alla frutta a polpa gialla, come pesca, melone e banana, con sbuffi iodati e di erbe aromatiche. Al palato si presenta sapido ed assai persistente, con il giusto equilibrio tra la freschezza dell’acidità e la morbidezza dovuta all’alcool e all’affinamento in barrique. Un assaggio equilibrato e persistente che conclude con un finale molto piacevole.
Fiano di Avellino DOCG “Incanto” – Fratelli Follo
€16,00Il Fiano di Avellino DOCG “Incanto” è un vino dal colore giallo paglierino. Al naso si presenta molto intenso e persistente, con sentori di albicocca, prugna, pesca e nocciola tostata. Al palato risulta secco, caldo e morbido, con un’adeguata freschezza, confermando e amplificando le sensazioni olfattive. Un assaggio di buona struttura che conclude con un finale persistente.
Fiano di Avellino DOCG “Refiano” – Tenuta Cavalier Pepe
€14,00Il Fiano di Avellino DOCG “Refiano” è un vino bianco dal color giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è delicato, con note minerali e con sentori rocciosi, che lasciano poi spazio a sentori di pesca, frutta candita e camomilla, su uno sfondo di macchia mediterranea. Al palato mostra grande bevibilità, elegante, con buona freschezza e aromi tropicali e speziati che tornano per le vie retronasali. Un sorso elegante che chiude con un finale intenso, persistente.
Fiano di Avellino Riserva DOCG “Brancato” – Tenuta Cavalier Pepe
€18,00Questo Fiano di Avellino Riserva DOCG è un vino bianco dal color giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino, luminoso. Al naso esprime aromi di frutta abbastanza matura e tropicali che lasciano subito spazio ad una nota minerale, fiori di biancospino e note di frutta candita, con un tocco di tostatura. Al palato è elegante, pieno con una buona acidità che bilancia l’equilibro perfetto del vino. Un assaggio speciale che si conclude con un finale molto persistente e speziato.
Campania Falanghina IGT “Tenus” – Sella delle Spine
€6,00Il Campania Falanghina IGT “Tenus” della linea Centenus è un vino bianco dal colore giallo paglierino, al naso esprime un ampio bouquet di profumi floreali e sentori fruttati che richiamano un’essenza di frutti a bacca gialla. Al palato sprigiona grande sapidità e acidità, in un buon equilibrio con la sua componente alcolica. Un assaggio versatile che non rinuncia alla qualità della falanghina.
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